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元宵節是過年的最後一步,傳統意義上來說,只有過完了元宵節,長達一個多月的過年習俗才算真的結束。對國人來說,元宵節也是一個充滿溫馨和喜悅的節日,但對於糖友們來說,對於元宵節是「愛在心裡口難開」,別人都在開開心心吃著美味的湯圓,自己卻吃不了。

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其實,糖尿病患者並非完全不能吃湯圓,但要選擇合適的湯圓,今天營養師就來教大家怎麼挑。湯圓的主要原料就是糯米粉和各種餡料,一個湯圓大概含有1到3克油脂,確實是高糖、高脂、高熱量的食物。

一般甜口的餡料,含糖量都是不低的,糖友們可以選擇比較鹹的餡料,現在市面上還有許多無糖湯圓可供糖友們選擇,基本上是將餡料中的糖換成木糖醇或者甜味劑,保證餡料無糖,但不管是咸口餡料還是無糖餡料,湯圓的表皮仍然是糯米粉做成的。

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而糯米製品的生糖指數不低,與白饅頭、米飯差不多,在吃湯圓的時候,應該算在主食里,3個湯圓相當於1兩米飯,吃3個湯圓就要少吃1兩米飯,而且湯圓里還有不少油,也要相應從其他食物中扣除。

另外,大家都知道還有湯圓與元宵之分。湯圓相對來說更小,而元宵個頭比較大,當然澱粉含量更高,一個元宵的重量大概有一個湯圓的兩倍,所以糖友們最好選擇湯圓來吃。

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所以糖友們要吃湯圓的話,選擇無糖湯圓可以比普通湯圓多吃一兩個,但仍要控制不要超過4個。吃完以後休息半個小時,適當活動一下,並且要注意血糖的監測。

況且糯米製品不太好消化,吃多了也會引起腸胃不適,吃的時候,最好搭配一些纖維含量比較高的蔬菜,對於部分牙口不好,或者吞咽功能有所退化的老年人來說,要切成小塊來吃,盡量不吃,避免湯圓的黏住嗓子造成窒息。

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最後,糖友們可以將湯圓放涼一點再吃,一方面湯圓在冷卻過程中,澱粉緩慢重新結晶而形成的難以被澱粉酶所分解的抗性澱粉,可以有效延緩湯圓的消化吸收,有助於血糖平穩。

另一方面,可以避免湯圓太燙會傷到大家的口腔和食管,如果因為被燙到就匆忙咽下去,還可能會堵住嗓子發生危險。

 

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